天气渐渐的热起来，冬天吃面条热乎，夏天吃就有一点热了，还有古人发明了凉面这种吃法，让夏天吃面条依然能够凉爽。凉面的制作方法有一点点复杂，不仅需要面条做好，还要调味料好。
凉面的制作方法
食材准备
湿面600克，黄瓜少许，黄豆芽适量，姜蒜适量，酱油，芝麻油，胡椒，芝麻酱，醋。
方法步骤
1、姜蒜切末用凉白开浸泡，黄瓜切丝，豆芽焯水；
2、锅中水烧开，放入面条稍微波动几下捞出，沥干；
3、然后加入食用油拌匀抖散，晾凉后转盘，放入黄瓜和豆芽；
4、加入姜蒜汁，淋上醋，酱油，芝麻酱，芝麻油即可。
家常凉面的制作方法
食材准备
面条200克，辣椒油适量，葱蒜适量，生姜，醋，白糖，盐，花椒粉。
方法步骤
1、将面条煮至8成熟，然后加入适量的油拌匀，吹凉；
2、晾凉的凉面中加入盐，味精，花椒粉，白糖，葱花，蒜泥；
3、再加入辣椒油，醋，生抽拌匀，放入些黄瓜丝，绿豆芽即可。
川味凉面的制作方法:
食材准备
细蛋面300克，油辣子适量，蒜蓉，花生碎适量，榨菜末，黄瓜丝适量，香菜末少许。
方法步骤
1、将花椒和八角炒香，炒香的花椒和八角晾凉放入料理机中；
2、打成粉末后倒入芝麻酱中，加入熟芝麻搅匀，再加入香油拌匀；
3、加入适量的盐，鸡粉，白糖，香醋，酱油拌匀待用；
4、锅中水烧开，放入面条，煮至8成熟后捞出放入一勺葱油；
5、然后不断的挑起晾凉，晾凉后放入盘中，淋入蒜汁；
6、加入榨菜末，放入花生碎，油辣子，前面的酱汁，香葱末，黄瓜丝，香菜末，吃前拌匀即可。
重庆两面的制作方法:
食材准备
面条半斤，黄瓜1根，香菜适量，糖醋适量，酱油，红油，辣椒油，蒜末，熟芝麻，西红柿片，盐少许。
方法步骤
1、开水下锅煮熟，捞出沥干待用，加入熟油拌匀晾凉；
2、盆中放入适量的糖，酱油，醋和蒜末，加入香菜；
3、放入黄瓜丝，红油，辣椒油，拌匀装盘；
4、然后撒入熟芝麻，放上切片的西红柿即可。
