·去皮的虾从中间片开，既去除了虾线又非常入味。片好之后再用清水洗一遍，攥干水分，再用纸擦干。
·倒入葱姜水，用手抓匀，加入少量精盐，再加入少量白胡椒粉，切好的葱花倒里头，抓至粘稠，放旁边备用。
·碗里打入一个鸡蛋，加入两勺玉米淀粉，一勺面粉，搅成面团。少量多次加入清水，慢慢泄开，搅成酸奶状，一拉成一条线。
·加入盐、胡椒粉、食用油，加点油可以使虾炸出来是酥脆的。搅好的面糊直接倒在虾上，抓一抓，让虾均匀的裹上一层淀粉糊。
·四成油温把虾放里头，把虾下进去油翻花就行了，一个一个往里面下，稍等一会，虾炸至定型了，再去扒拉它，完全炸至定型了，捞出来。
·油温再升一升，大概六成热，把虾再复炸一下，炸的更酥更脆，但是别炸时间长了，大概十多秒钟就可以出锅装盘了。
好吃又好看，外酥里嫩。学会了就赶紧做起来吧！
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