鱼的营养价值尽人皆知，它含有丰富的优质蛋白，而且很容易被人体消化吸收，鱼的脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等矿物质，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。因此，大人小孩都应该多吃鱼，补充营养提高免疫力。
鱼的做法有很多种，清蒸，红烧，清炖，烧烤，每种做法自有其优势所在，今天和大家分享一道啤酒炖鱼，别有一番风味，啤酒的香气能够去腥去异味，和鱼的味道混合在一起，炖完一点不腥气，连不爱吃鱼的人都嚷着要吃。
啤酒炖快鱼：快鱼属于海鱼，物美价廉，鱼肉鲜美异常，没有河鱼的土腥气，为了更好的保留它的原始味道，不用油炸也不用油煎，直接下锅用啤酒炖，家常做法比饭店的还好吃。下面请看具体操作：
【主料】：快鱼三条，啤酒一瓶
【配料】：葱半根，姜一小块，蒜几瓣
【调料】：盐，生抽，醋，白糖，花椒，大料，干红辣椒，花生油
——【烹饪制作步骤】：——
①、把快鱼清洗干净，去掉鱼鳃，鱼鳞和内脏。
②、把葱姜蒜去皮洗净，葱切段，姜切片，蒜也切成片。
③、准备一个料汁：碗中加入一大勺料酒，两大勺生抽，一大勺醋，一小勺盐，一小勺白糖，搅拌均匀。
再准备十几粒花椒，一个大料，两个干辣椒。
④、开小火，先把锅烧热，再下入适量花生油，这样热锅凉油不粘锅，把油烧热以后，下入花椒大料和干辣椒炸香。
⑤、下入葱姜蒜爆香。
⑥、下入鱼，用油㸆一会儿，大概需要一分钟，期间不要翻动，可以采用晃动锅的方式，防止鱼粘锅。
⑦、下入料汁，再㸆一分钟。让鱼充分吸收味道。
⑧、下入一瓶啤酒，转大火，盖上锅盖，炖10分钟。
⑨、10分钟过后，汤汁明显变少，鱼也炖熟了，出锅装盘即可。
不放一滴水的炖鱼方法，不仅鱼肉鲜美，汤汁拌饭也非常好吃，您不妨一试。
【小贴士】：
下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
